"Eponge" de potiron

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour l’ « éponge » de potiron:
240 g de blancs d’œufs
100 g de jaunes d’œufs
100 g de sucre semoule
120 g de potiron cru passé à la centrifugeuse
70 ml d’huile de tournesol
110 g de farine
15 g d’amidon de maïs
5 g de levure en poudre
2 g de sel fin

 

Finition:
100 ml de carotte crue passée à la centrifugeuse avec 10 g de sucre semoule

Preparazione

Pour l’ «éponge» de potiron:
Monter les blancs en neige avec 70 g de sucre.
Au bain-marie, monter les jaunes avec le reste du sucre, le sel et le potiron mixé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et compact.
Amalgamer les jaunes à la meringue puis ajouter la farine, l’amidon de maïs, la levure passée au tamis et, enfin, l’huile de tournesol.
Répartir la préparation dans des moules à trou et faire cuire au four à 160 °C pendant 14 minutes environ.
Laisser refroidir.

 

Finition:
Servir avec la carotte mixée à part.

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