Omelette et pain

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour l’omelette:
420 g d’œufs
50 ml de crème fraîche
4 g de beurre
2 g de sel fin

 

Pour le pain:
50 g de chapelure
5 g de beurre
1 g de sel fin

Pour l’omelette:
Battre les œufs, le sel et la crème fraîche au fouet.
Faire chauffer une poêle en fer avec le beurre, ajouter les œufs et cuire au four à 200 °C pendant 10 minutes environ. Sortir du four.

 

Pour le pain:
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure et faire dorer le tout. Saler.
Placer l’omelette dans les assiettes et servir avec le pain.

 

Remarque: utiliser une poêle en fer chaude et nettoyée avec du gros sel (recette d’antan) pour éviter que les œufs n’attachent.

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