Pici

au Grana Padano, raisins secs piquants et fenouil

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pici:

300 g de farine blanche
200 g de semoule
de remoulue blé dur
200 ml d’eau

 

Finition:
4 g d’huile d’olive extra-vierge
20 g de Grana Padano râpé
10 g de raisins secs noirs de petite taille mis à tremper dans l’eau
bouillante avec du piment
3 g de fenouil en poudre

Pour les pici:

Amalgamer tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange compact et lisse. Couvrir avec du film plastique alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et former les «pici» avec un couteau.
Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égoutter.

 

Finition:
Assaisonner les pâtes avec l’huile d’olive extra-vierge et les disposer dans les assiettes. Ajouter enfin le fromage Grana, les raisins secs et le fenouil en poudre.

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