Pici

con Grana Padano, uvetta piccante e finocchietto

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Ingredienti per 4 persone

Per i pici:

300 g farina bianca

200 g farina di semola

di grano duro rimacinata

200 ml acqua

 

Per la finitura:

4 g olio e.v. d’oliva

20 g Grana Padano

grattugiato

10 g uvetta nera piccola

ammorbidita in acqua

bollente e peperoncino

3 g finocchietto

selvatico in polvere

Preparazione

Per i pici:

Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Coprire con la pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per circa 1 ora. Stendere la pasta a uno spessore di 3 mm e poi formare i pici con un coltello. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, quindi scolare.

 

Per la finitura:

Condire la pasta con l’olio extra vergine e disporla nei piatti. Terminare con il Grana, l’uvetta e infine il finocchietto in polvere.

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